FitChef’in kurucusu Okan Tegen kişiye özel sağlıklı diyet yemekleri ile doğru beslenerek nasıl formda kalınacağını, beslenme trendlerini ve başarı hikayesini Men’s Fitness okuyucularıyla özel olarak paylaşıyor…
Fit Chef’i ne zaman kurdunuz ve bu ihtiyacın doğuşunu nasıl keşfettiniz?
FitChef’i 2012 yılında kurdum. Çocukluğumdan beri gıda sektörüne ilgi
duyuyorum. 9 yaşımda annemin pazar kahvaltısı için hazırladığı kreplerin maliyet
hesabını yapıp ona kreplerini satmak isterse satış fiyatı ne olursa kâr edeceğini ve
günde kaç adet satması gerektiğini anlatırdım. Küçük yaşlardan itibaren farklı spor dallarıyla uğraştım. 17 yaşına geldiğimde daha bilinçli spor yapmaya başladım ve sağlıklı beslenmenin önemini fark ettim. O dönemlerde dışarıda şimdiki gibi sağlıklı yemek alternatifleri olmadığından kendi yemeklerimi kendim hazırlamaya başladım. Arkadaşlarımla restoranda buluştuğumda çantamdan kendi hazırladığım yemekleri çıkarıp yerdim. İyi antrenman yaptığım ve iyi beslendiğim için ‘‘Ne yiyorsun da bu kadar formda oluyorsun?’’ sorusunu çok sık duyuyordum. İşte bu süreçte FitChef gibi bir iş modeline ihtiyaç olduğunu fark ettim bir girişimci olarak “Neden ben yapmıyorum?” diye düşündüm. 22 yaşımda üniversiteden mezun olduktan hemen sonra FitChef’i kurdum. Bir start-up olarak başlayan FitChef, bugün 35 kişinin çalıştığı, tüm İstanbul’a hizmet veren ülkenin en çok tercih edilen sağlıklı yemek markası haline geldi.
“İyi yemek yemek isteyen, yemeğin kalitesine ve hijyenine önem veren herkes FitChef’i tercih etmeli.”
‘Biz, insanları zayıflatalım veya onlara kas kazandıralımdan öte başka bir anlayış güdüyoruz. İyi malzemeden hazırlanmış lezzetli ve sağlıklı bir yemeğin tam saatinde teslim edilmesi ve üyeliğiniz boyunca bir diyetisyen tarafından sürekli kontrol altında olmanızdan bahsediyorum.’
Sağlıklı beslenmenin oldukça trend olduğu şu günlerde, siz menülerinizi neye göre oluşturuyorsunuz?
Bizim beslenme anlayışımızda rafine şeker ve beyaz un dışında yasaklara yer yok. Bir insanın hayatı boyunca sürdürebileceği şekilde menüler planlıyoruz, yemeklerimizin içeriklerini buna göre oluşturuyoruz. En önemli iki prensibimiz; kişiye özel menü planlaması ve mevsiminde taze ürünler kullanmak. Biz, insanları zayıflatalım veya kas kazandıralımdan öte başka bir anlayış güdüyoruz. İnsanlara farklı bir deneyim sunmak gayretindeyiz. İyi malzemeden hazırlanmış lezzetli ve sağlıklı bir yemeğin tam saatinde teslim edilmesi ve üyeliğiniz boyunca bir diyetisyen tarafından sürekli kontrol altında olmanızdan bahsediyorum. Tüm bunları düşününce, 30 gün FitChef’den yemek alan birinin sadece kilosuna bakmasından ziyade lezzet, teslimat ve kendisine gösterilen yakın ilgiden dolayı bunu unutamayacağı deneyim olarak hissettirmek istiyoruz.
Kimler FitChef’i tercih etmeli?
İyi yemek yemek isteyen, yemeğin kalitesine ve hijyenine önem veren herkes FitChef’i tercih etmeli. Bizim sağlıklı yemekten anladığımız sadece kalori değeri değil. Yemeğin nerede hazırlandığı, hangi malzemelerin kullanıldığı, kullanılan malzemelerin nerede muhafaza edildiği ve kim tarafından planlanıp pişirildiği bizim için bir yemeği sağlıklı yapan önemli detaylar. Bu yüzden sadece kilo problemi olanlar değil, kendine değer veren ve yediği yemekten keyif almak isteyen herkese hitap ediyoruz.
Kişiye özel beslenme programı kimler tarafından, nasıl hazırlanıyor?
Ekibimizde her biri farklı alanlarda uzmanlaşmış diyetisyenlerimiz var. Menülerin kişiye özel planlanmasını diyetisyenlerimiz sağlıyor. Kısaca işleyişimizden bahsetmek gerekirse web sitemiz üzerinden sipariş alıyoruz. Burada menüler kullanım amaçlarına göre isimlendirilmiş durumda; Örneğin; yüksek proteinli menü veya zayıflama ve dengeli beslenme menüsü gibi. Üyelerimiz buradan menüsünü ve istediği gün sayısını seçip siparişini verdikten sonra o menünün uzmanı diyetisyenimiz kendisiyle iletişime geçip menüyü kişiye özel değerlerde planlıyor. Sonrasında yemeklerini hazırlayıp günlük olarak adresine teslim ediyoruz.
İnsanlar, hijyen sorunundan dolayı dışarıdan yemek söylemek konusunda hassas davranıyor. Siz bunu nasıl sağlıyorsunuz?
Başta da söylediğim gibi bizim için bir yemeği sağlıklı yapan sadece kalori ve besin değeri değil, aynı zamanda kullanılan malzeme ve yemeğin nerede hazırlandığı da çok önemli. Bu yüzden hijyen konusunda çok hassasız ve bu konuda kendimize o kadar güveniyoruz -ki açık mutfak kullanıyoruz. Yemeğini gelip kendisi almak isteyen üyelerimiz, camın arkasından yemeklerinin hazırlandığı yeri görüp hazırlanma sürecini izleyebiliyorlar. Aynı zamanda bağımsız denetim firmalarına mutfağımızı sürekli denetletip kontrolünü sağlıyoruz.
Son beslenme trendleri neler, sizden öğrenebilir miyiz?
Bu yıl en çok ilgi gösterilen ve sorulan beslenme şekli, ‘intermittent fasting’ yani ‘aralıklı oruç’ dediğimiz beslenme anlayışı. Temeli iki öğün beslenmeye dayanıyor ve prensip olarak ramazan ayında tutulan oruca benzerlik gösteriyor. Kahvaltıyı sabahları vazgeçilmez olmaktan çıkaran bu anlayış “Acıktığında ilk öğününü yemelisin” diyor. Buna göre öğlen 12’de ilk öğününüzü yerseniz ikinci öğününüzü akşam 8’de yemenizi istiyor. Vücudu sekiz ve 16 saatlik iki aralıkta beslenmeye alıştırıyorsunuz. Kendim de uzun süredir bu beslenme tipini uyguluyorum ve çok faydasını gördüm. Yine belirtmeden geçemeyeceğim önceliğimizin, her zaman yediğimiz yemeğin içeriğinde olması gerektiğini düşünüyorum. Sonrasında hangi beslenme anlayışını uygulayacağımıza karar vermeliyiz. Temel beslenme anlayışını oluşturan protein karbonhidrat ve yağın dengeli olarak tüketildiği ve üç öğünden oluşan beslenme planları hala en çok tercih edilen seçenek olarak görünüyor. Bunun dışında uzun süreli kullanımını tavsiye etmediğimiz ülkemizde üç yıl önce popüler olmaya başlayan ketojenik beslenmeyi hâlâ denemeyen ve merak ettiği için ilgi gösteren bir kitle var. Kısaca keto da popülerliğini sürdürüyor.
