Sonbahar ayları, alevli ve dumanlı kokteylleri denemek için en güzel zamandır. Bu hafta sonu ortalık biraz dumana kesebilir.
İLGİNÇ KOKTEYLLERİN çoğu tatlıdır. Hatta gereğinden fazla tatlıdır. Bunun sebebi içkiye karıştırılan diğer malzemeler ve meyve sularıdır. Daha az kalorili bir alternatif mi istiyorsunuz? Şeker kullanmak yerine içkinizi ateşle ve dumanla tatlandırın. Duman, içkilerdeki farklı lezzetleri ortaya çıkaracak ve kokteylinizi daha özgün bir içeceğe dönüştürecektir. İşte size birkaç harika örnek:
Limon kıvılcımı
ÖZELLİĞİ: Ocakta közlenmiş limon dilimleri ve tütsülenmiş su.
- 2 limon, ikiye bölünmüş
- 2-3 biberiye dalı
- 1,5 cl aromasız agave surubu
- 6 cl cin
- 9-12 cl tonik (tercihen diyet)
HAZIRLANIŞI: Döküm ya da çelik bir tavayı yüksek ateşte ısıtın. Limon dilimlerini, iç kısımları aşağıda olacak şekilde tavaya yerleştirip yaklaşık 2 dakika közleyin. Viski bardağında közlenmiş limon, biberiye ve şurubu hafifçe dövün. Cin ve buzu bardağa
dökün. Tonik ekleyerek servis edin.
Közde martini
ÖZELLİĞİ: Yanık narenciye kabuğu…
- 6 cl cin
- 3 cl sek beyaz vermut
- 2 damla tütsülenmiş su
- 1 cm genişliğinde bir şerit limon kabuğu
HAZIRLANIŞI: Cin, vermut, tütsülenmiş su ve buzları bir karıştırıcıda iyice karıştırın. Süzdükten sonra bir martini bardağı alın. Limon kabuğunun parlak kısmı aşağıya bakacak şekilde limonu bardağın üzerinde tutarak sıkın ve kabuktaki yağların dışarı çıkmasını sağlayın. Ardından bir kibrit yakın ve kabuğun altında tutun. Kabuğu hafifçe yakın. Kabuğu martininin içine bırakıp servis edin.
Uykulu Elizabeth
ÖZELLİĞİ: Mezcal ve yanan biberiyenin birlikteliği…
- 1,5 cl absent
- 6 cl Mezcal
- 3 c Elizabeth Allspice Dram
- 2-3 damla acı kokteyl sosu (1000000)
- 1 dal biberiye
HAZIRLANIŞI: Absenti bir viski bardağına dökün ve bardağı sallayarak absentin bardağa iyice bulaşmasını sağlayın. Geri kalanını bardaktan atın. Kokteyl karıştırıcısını buz, mezcal, Dram ve kokteyl sosuyla doldurun. İyice sallayarak karıştırın ve karışımı süzerek bardağa alın. Buz ekleyin. Biberiye dalını bir çakmak yardımıyla yakarak tüttürün ve bardağın içine yerleştirin. Hemen servis edin.
Tütsülenmiş buz yapımı
Kulağa biraz saçma gelebilir ama evet, dumanlı buzlar yapabilirsiniz. Son derece kolay olmasının yanı sıra içkinize farklı bir lezzet kazandıracaktır.
- Bunun en kolay yöntemi, kapaklı bir mangal kullanmaktır. Tütsü bölmeli bir mangalınız varsa onu da kullanabilirsiniz.
- Tıpkı et tütsüler gibi, ateşin üzerine biraz tahta parçası atıp mangalın üzerine bir kase buz koyun.
- Soğuk cisimler dumanı çeker. Buz küpleri dumanı mıknatıs gibi çekecek ve dumanın tadını özümseyecektir.
- Buzlar tabii ki eriyecektir. Tütsülenmis suyu tekrar buz kalıbına doldurarak dondurun. İşte, tütsülenmis buzunuz hazır!
