Kuru soğan yerine kırmızı soğan tercih ederek yalnızca yemeklerinizdeki tat ve renk dokusuna yenilik getirmiş olmaz, ayrıca vücudunuz için gerekli olan güçlü anti-kanserojen bileşenleri de tüketmiş olursunuz. Uluslararası Besin Araştırmaları Dergisi’ne göre kırmızı soğanda kanser hücrelerini öldüren bir flavanoid olan kersetin bol miktarda bulunuyor. Bunun yanı sıra, kersetini destekleyen yüksek miktarda antokyanin içerir. Bu madde bazı meyve ve sebzelere ayırt edici bir koyu kırmızı veya mor rengini veren maddedir. Doğranmış kırmızı soğanı çorbalara, makarna soslarına ve güveçlere katabilir, salatanızda çiğ halde kullanabilirsiniz.
Soğanı oda sıcaklığında 12 gün tutabilirsiniz. Ancak toplandıktan kısa bir süre sonra antokyanin seviyeleri düşmeye başlar.
Bıçak becerilerinizi geliştirin
■ Bıçak Becerileri Rehber kitabının yazarı Jeffrey Elliot’ın açıkladığına göre: Ucuz bir paket soğan alıp bıçak kabiliyetinizi geliştirebilirsiniz.
■ Öncelikle, soğanın kök kısmını kesin. Soğanı boydan ikiye ayırın ve bir yarısının kabuğunu soyun. Bu yarım parçayı düz yatırın ve boş elinizle sabit durmasını sağlayın. ■ Kesme tahtanıza paralel şekilde soğanı kök kısmına gelene kadar kesin. Bunu iki üç kere tekrarlayın. Şimdi de soğanı kök kısmına doğru, kesme tahtasına dik şekilde ve yine eşit aralıklarla kesin.
■ Son olarak, soğanı 90 derece döndürüp doğrayın. Böylece kızartmak üzere tavada/tencerede veya salatalarda kullanabileceğiniz eşit boyda küpleriniz olacak. Bu tekniği hemen hemen tüm yuvarlak sebzelerde kullanabilirsiniz.
