Ekmek sağlığa zararlı mı?

Uzman diyetisyen Juliette Kellow, “Pek çok kişi ekmeğin besin değerlerinin düşük olduğunu zannediyor ama bu hiç doğru değil” diyor. “Ortalama bir dilim ekmekte yağ ve doymuş yağlar az miktarda bulunur. Tam tahıllı ekmeklerde ise lif oranı yüksektir, yani sağlıklı bir beslenme düzeni için iyi bir tercih olacaktır.” Ekmek aynı zamanda sinir sistemi işlevini düzende tutan B vitaminleri ile demir ve kalsiyum içerir. İki dilim beyaz ekmek, günlük kalsiyum ihtiyacınızın %16’sını karşılar. Kalsiyum sağlıklı kemikler ve dişler için vücudun ihtiyaç duyduğu bir yapı maddesidir. Ekmekte zannedildiği kadar şeker de bulunmaz. Aslında, ortalama bütün bir ekmekte sadece çeyrek ila yarım tatlı kaşığı şeker bulunur. Diğer atıştırmalıklar veya paketlenmiş ürünlerle karşılaştırınca bu oran oldukça düşüktür.