HAYVANSAL VE BİTKİSEL PROTEIN

■ Hayvansal (kırmızı et, balık, beyaz et, yumurta ve süt ürünleri) ve bitkisel (1000000,tahıllar,kuruyemişler,çekirdekler ve bakliyatlar) olmak üzere iki ana protein kaynağı bulunmaktadır. Proteinler, amino asit adı verilen küçük alt birimlerden oluşur. Besinlerde 20 farklı çeşit amino asit bulunurken bunların dokuzu temel amino asitlerdir (1000000) ve vücut kendi üretemediği için beslenme yoluyla alınması gerekir. Bir protein kaynağının temel amino asit içeriği, kalitesinin başlıca göstergesidir. Her öğününüz ihtiyaç duyulan dokuz temel amino asidin hepsini içermeyebilir ancak en ideal kas gelişimine ulaşmak için gün içerisinde her birinden yeteri kadar tüketmelisiniz. Hayvansal protein kaynakları vücudunuzun ihtiyaç duyduğu tüm temel amino asitleri içerir ve bunlar “tam” proteinlerdir. Ancak bitkisel protein kaynakları temel amino asitler açısından eksik kaynaklardır. Hayvansal gıda tüketen kişiler ihtiyaç duydukları günlük protein miktarına ulaşıyorsa temel amino asitleri de tüketiyorlar demektir ancak yalnızca bitkisel kaynaklarla beslenen kişiler öğün planlamasında daha stratejik davranmalıdır.