1)Kızartma, kömür ile çok yakından pişirilmiş ve her gün yenilen kırmızı et ağırlıklı beslenme diyet lifi, fitokimyasallar, antioksidan ve bitkilerde bulunan birçok yararlı besin bileşenlerinden daha az tüketmenizi sağlar. Bu hem kanser hem de koroner kalp için risk faktörüdür.
2)Kırmızı ette bulunan hayvansal proteinin yüksek ısıda pişirme sırasında oluşan heterosiklik karbonlar ve polisiklik aromatik bileşiklerin kanser riskini arttırdığı düşünülmektedir. Mesela kömürde, ızgara veya kızgın yağda kızartma yöntemleri ette bu iki adet önemli kanser yapıcı bileşiğin oluşmasını çok hızlandırmaktadır.
3)Kırmızı ette doymuş yağlardan stearik asit bulunur ve yüksek miktardadır. Araştırmalar stearik doymuş yağ asidi çeşidinin prostat ve meme kanserleri oluşturan hormon üretimini de arttırdığına işaret etmektedir.
4)Kırmızı et sindirilirken bağırsaklarda zararlı bakterilerin çoğalmasını sağlayarak
kolon kanserine, kırmızı et ile yüksek glisemik indeksli yiyecekleri bir arada yemenin de böbrek kanserine neden olduğuna dikkat çekilmektedir.
5)Kırmızı et gözle görünür olan çevresindeki yağı iyice temizlediğinde bile 1 diliminde 7
gram toplam yağ ve sadece 2 gram doymuş yağ sağlar. Bu açıkçası etin yüksek kalorili olduğunun en önemli göstergesidir. O nedenle serbest olarak kırmızı et yemek kilo vermeyi de durduran bir faktör olarak değerlendirilmelidir.
